高级检索

    食品抗氧化剂的种类及其作用机理

    Assortment of Food Antioxidant and Its Action Mechanism

      摘要
    • 摘要: 根据油脂氧化历程、活性自由基的来源以及氢过氧化物产生的途径, 从微观上探讨了油脂被氧化的不同方式及延缓油脂被氧化的相应方法, 列述了各种食品抗氧化剂的抗氧化作用机理 .

       

      • HTML全文
      • 参考文献(12)
      • 相关文章
      • 施引文献
    • 资源附件(0)

    /

    返回文章
    返回